Les Vins Inferieurs à 1995
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Les vins inferieurs à 1995 : pourquoi les éviter et comment les reconnaître ?
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole. Sa récolte s’effectue à partir de juillet à octobre. Le vin est vendu en bouteille, nappe, petit débotté et en vrac. Le vin est un produit vivant qui évolue au fil du temps, selon les conditions de conservation, de transport et de service. Le vin est aussi un produit culturel qui reflète le terroir, le savoir-faire et la tradition des vignerons.
Le vin est classé selon différents critères, tels que la couleur, le cépage, l’appellation, le millésime, etc. Le millésime correspond à l’année de vendange et aux conditions météorologiques de production. Le millésime influe sur la qualité et le potentiel de garde du vin. Certains millésimes sont considérés comme exceptionnels, d’autres comme médiocres.
Les vins inferieurs à 1995 sont des vins qui ont été produits avant l’année 1995, considérée comme un très bon millésime dans la plupart des régions viticoles françaises. Ces vins sont souvent jugés moins bons que les vins postérieurs à 1995, car ils ont subi les aléas climatiques, les maladies de la vigne, les techniques de vinification moins performantes ou les modes de consommation moins adaptés.
Pourquoi éviter les vins inferieurs à 1995 ?
Les vins inferieurs à 1995 présentent plusieurs inconvénients qui peuvent nuire à leur qualité et à leur plaisir de dégustation. Voici quelques raisons d’éviter les vins inferieurs à 1995 :
Ils sont souvent trop vieux et ont perdu leur fraîcheur, leur fruité, leur couleur et leur arôme.
Ils sont souvent oxydés, bouchonnés, madérisés ou altérés par d’autres défauts.
Ils sont souvent difficiles à trouver et à conserver, car ils sont rares, fragiles ou mal stockés.
Ils sont souvent chers et surcotés, car ils sont recherchés par les collectionneurs ou les spéculateurs.
Ils sont souvent décevants et insipides, car ils ne correspondent pas aux attentes ou aux goûts actuels des consommateurs.
Comment reconnaître les vins inferieurs à 1995 ?
Les vins inferieurs à 1995 ne sont pas tous à rejeter. Certains peuvent encore offrir de belles surprises et de grands moments de dégustation. Il faut savoir les reconnaître et les choisir avec discernement. Voici quelques conseils pour reconnaître les vins inferieurs à 1995 :
Vérifier l’étiquette et le bouchon du vin, qui doivent indiquer le nom du producteur, l’appellation, le millésime et le degré d’alcool.
Vérifier l’état du vin, qui doit être limpide, brillant et sans dépôt.
Vérifier la couleur du vin, qui doit être adaptée au type de vin (rouge, blanc ou rosé) et au cépage (cabernet sauvignon, chardonnay, etc.).
Vérifier l’odeur du vin, qui doit être agréable, complexe et fidèle au terroir et au cépage.
Vérifier le goût du vin, qui doit être équilibré, harmonieux et persistant en bouche.
Quels sont les meilleurs vins inferieurs à 1995 ?
Les vins inferieurs à 1995 ne sont pas tous à jeter. Certains ont su résister au temps et conserver leur qualité et leur caractère. Il s’agit souvent de vins issus de grands terroirs, de grands cépages ou de grands producteurs. Voici quelques exemples de vins inferieurs à 1995 qui valent le détour :
Les vins du Rhône de 1990, 1989 ou 1988, qui sont des millésimes exceptionnels pour cette région. Ces vins sont puissants, riches et concentrés, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Parmi les appellations à privilégier, on peut citer Hermitage, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape ou Gigondas.
Les vins de Bordeaux de 1989, 1986 ou 1982, qui sont des millésimes remarquables pour cette région. Ces vins sont élégants, complexes et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges, de cèdre et de tabac. Parmi les appellations à privilégier, on peut citer Pauillac, Margaux, Saint-Emilion ou Pomerol.
Les vins de Bourgogne de 1990, 1989 ou 1985, qui sont des millésimes splendides pour cette région. Ces vins sont fins, délicats et expressifs, avec des arômes de fruits rouges, de fleurs et de sous-bois. Parmi les appellations à privilégier, on peut citer Romanée-Conti, Musigny, Montrachet ou Corton-Charlemagne.
Comment servir les vins inferieurs à 1995 ?
Les vins inferieurs à 1995 nécessitent une attention particulière lors du service. Il faut respecter quelques règles simples pour profiter au mieux de leur potentiel et éviter les mauvaises surprises. Voici quelques conseils pour servir les vins inferieurs à 1995 :
Ouvrir le vin au moins une heure avant la dégustation, pour qu’il s’aère et se révèle.
Décanter le vin dans une carafe, pour le séparer du dépôt qui s’est formé au fond de la bouteille.
Servir le vin à la bonne température, ni trop chaud ni trop froid. En général, on conseille de servir les vins rouges entre 16°C et 18°C et les vins blancs entre 10°C et 12°C.
Accorder le vin avec le plat, en tenant compte des saveurs, des textures et des arômes. En général, on conseille d’associer les vins rouges avec les viandes rouges ou les fromages forts et les vins blancs avec les poissons ou les desserts fruités. 4aad9cdaf3